STG (“Specialità Tradizionale Garantita”) è un nome che serve a riconoscere che un prodotto agricolo o alimentare possiede effettivamente una sua specificità che lo distingue nettamente da altri prodotti simili per certe caratteristiche peculiari, ed essenzialmente per :

• le materie prime impiegate
• la composizione realizzata
• il metodo di produzione utilizzato

I requisiti per la sua applicazione sono:

1. esistenza di uno o più elementi che distinguono nettamente il prodotto o l’alimento dagli altri prodotti o alimenti analoghi appartenenti alla stessa categoria
2. l’impiego delle materie prime oppure il metodo di produzione e/o trasformazione oppure la realizzazione di una composizione devono essere di tipo tradizionale e non derivanti dall’applicazione di una innovazione tecnologica
3. la specificità non risiede nella provenienza o nell’origine geografica

La procedura per la registrazione della STG è uguale a quella per la DOP