Si intende per "Etichettatura", l'insieme delle menzioni, delle indicazioni, dei marchi di fabbrica o di commercio, delle immagini, o dei simboli che si riferiscono al prodotto alimentare e che figurano direttamente sull'imballaggio o su un'etichetta appostavi o sul dispositivo di chiusura o su cartelli, anelli o fascette legati al prodotto medesimo, o, in mancanza, sui documenti di accompagnamento del prodotto alimentare;
Le indicazioni nutrizionali sono riportate su un alimento allo scopo di ampliare il ventaglio di informazioni che, con l'etichetta, si vuole fornire al consumatore.

Etichettatura Comunitaria
Nel D. Lgs. N°77 del 16/02/1993 si definisce l'etichettatura nutrizionale come una dichiarazione relativa al valore energetico ed ai seguenti nutrienti: proteine, carboidrati, grassi, fibra alimentare, sodio, vitamine e sali minerali presenti in quantità significative, ma non deve essere tale da indurre il consumatore ad attribuire al prodotto proprietà atte a prevenire, curare o guarire malattie umane, né proprietà che in ogni caso esso non possiede.

D.Lgs. Governo n° 77 del 16/02/1993
Attuazione della direttiva 90/496/CEE del Consiglio del 24 settembre 1990 relativa all'etichettatura nutrizionale dei prodotti alimentari.

L'etichettatura dei prodotti alimentari nonché la loro presentazione e la relativa pubblicazione sono disciplinate dal:

D.Lgs. Governo n° 109 del 27/01/1992
Attuazione delle direttive 89/395/CEE e 89/396 CEE concernenti l'etichettatura, la presentazione e la pubblicità dei prodotti alimentari

Etichettatura Americana in base a FDA
I metodi di analisi richiesti sono riportati di seguito e sono effettuati mediante metodiche ufficiali AOAC:

• Grassi totali
  
• Colesterolo
• Sodio
• Carboidrati totali
• Fibra grezza
• Zuccheri
• Proteine
• Vitamina A
• Vitamina C
• Calcio
• Ferro
• Potere calorico

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